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パンにもご飯にも合うカレー(レシピ)

・牛すじ肉　　　約３００グラム
・玉ねぎ　　　　約中３個
・人参　　　　　約中１本
・トマトホール　１缶
・コンソメの素　約３〜４個（固形）
・赤ワイン　　　適量
・カレー粉　　　適量
・はちみつまたは砂糖　適量

1.玉ねぎを薄切りにし、サラダ油をひきあめ色になるまで炒める。
　あめ色になってきたら人参も入れ、軽く炒め火を止めておく。
2.牛すじ肉を炒める。少し焦げ目がつくくらいになったら、赤ワイン
　を入れ肉の臭みをとる。
3.赤ワインの水分を飛ばしたら、トマトホール、炒めた玉ねぎ、人参
　を入れ。具が多い状態になるので水をたす。煮込んでいくので大目
　で構わない。
4.弱火で３０分くらい煮込み人参、牛すじ肉の状態を見て柔らかくな
　っていたら、カレー粉を入れる。好みで少しずつ入れる。。
　カレー粉は、辛みがついている物、辛みがついていない物があるの
　で、辛みがある物は入れすぎるとすごく辛いカレーになるので注意。
5.最後に、はちみつまたは砂糖を入れる。入れすぎたと思ったら塩で味
　を整える。

カレー粉に色々な香辛料が入っていますが、好みでクミンなどを入れ
て食感を楽しむのもいいですよ。
カレーの残りが少なくなったら水をたし、鳥ガラスープの素、しょうゆ
などを入れカレーうどんにしても美味しいです。